レジスチン

栄養・生化学辞典「レジスチン」の解説

　脂肪細胞が分泌するアディポカインの一つで，インスリン抵抗性を上昇させる活性があるとされる．肥満によって分泌が上昇し，糖尿病の原因の一つと考えられているが反論もある．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...