レモングラス油（読み）れもんぐらすゆ（その他表記）lemongrass oil

日本大百科全書(ニッポニカ)

レモングラス油
れもんぐらすゆ
lemongrass oil

イネ科の植物レモングラスの葉を水蒸気蒸留すると収油率0.2～0.4％で得られる精油。東インド型（インド西南のトラパンコール、コーチ地方産）および西インド型（アジア、アメリカ、アフリカの亜熱帯地方産）がある。その主成分はシトラールである。この精油はシトラール原料として重要である。シトラールはレモン系食品香料、調合香料に用いられるが、β‐ヨノン、ビタミンAおよびビタミンEの原料として重要である。

［佐藤菊正］

[参照項目] | シトラール

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

栄養・生化学辞典

レモングラス油

　レモングラスすなわち［Cymbopogon flexuosus］および ［C. citratus］の葉を水蒸気蒸留して得る精油で，主に香料として用いる．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のレモングラス油の言及

【レモングラス】より

…全草にレモンのような芳香を発する精油を含み，熱帯や亜熱帯地域で香料用に栽培される。茎と葉を刈り取ってそれから抽出するレモングラス油は50～80％のシトラールを含有する。また，葉をスープやカレーの芳香づけにも用いる。…

※「レモングラス油」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」