今代司（読み）いまよつかさ

［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクション「今代司」の解説

いまよつかさ【今代司】

新潟の日本酒。酒名は、今の世で抜きんでた酒になるようにとの願いを込めて命名。全量純米仕込みで醸造。「大彦命」は精米歩合35％で仕込む純米大吟醸酒。平成1～4、7年度全国新酒鑑評会で金賞受賞。原料米は五百万石、高嶺錦、越淡麗。仕込み水は菅名岳の伏流水。蔵元の「今代司酒造」は明和4年(1767)創業。所在地は新潟市中央区鏡が岡。

出典　講談社［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクションについて　情報