純米大吟醸酒(読み)ジュンマイダイギンジョウシュ

デジタル大辞泉 「純米大吟醸酒」の意味・読み・例文・類語

じゅんまい‐だいぎんじょうしゅ〔‐ダイギンヂヤウシユ〕【純米大吟醸酒】

大吟醸酒うち醸造アルコールを添加せず、米・米麹こめこうじ・水だけを原料として造られたもの。特定名称酒一つ。→純米酒純米吟醸酒

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飲み物がわかる辞典 「純米大吟醸酒」の解説

じゅんまいだいぎんじょうしゅ【純米大吟醸酒】


清酒特定名称の一つで、吟醸酒のうち、白米米麹、水だけを原料として醸造アルコールを使用しないでつくり、かつ白米の精米歩合は50%以下で色沢が特に良好なもの。

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