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代謝エネルギー

栄養・生化学辞典の解説

代謝エネルギー

 摂取した食物の燃焼熱のうち,糞便へ排泄される部分の燃焼熱,尿へ排泄される部分の燃焼熱,気体として排泄される部分の燃焼熱を差し引いた部分の燃焼熱.単胃動物の場合は気体として排泄される部分はきわめて小さいとされ,通常食品のエネルギーの評価では考慮されない.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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