伊吹蕎麦（読み）いぶきそば

精選版 日本国語大辞典

いぶき‐そば【伊吹蕎麦】

1. 〘 名詞 〙 滋賀・岐阜県境にある伊吹山から産出する質のよいソバの実を用いた蕎麦。
   1. [初出の実例]「伊吹蕎麦(ソバ)天下にかくれなければ、からみ大根又此山を極上とさだむ」(出典：俳諧・本朝文選（1706）一〇・頌類・蕎麦切頌〈雲鈴〉)

出典　精選版 日本国語大辞典