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再製酒 サイセイシュ

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デジタル大辞泉の解説

さいせい‐しゅ【再製酒】

混成酒(こんせいしゅ)

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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大辞林 第三版の解説

さいせいしゅ【再製酒】

出典|三省堂
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飲み物がわかる辞典の解説

さいせいしゅ【再製酒】


混成酒。⇒混成酒

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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世界大百科事典内の再製酒の言及

【酒】より

…スピリッツ類には,中国の茅台酒(マオタイチユウ)のようにアルコール分が焼酎乙類の最高限度である45度を超えるものや,アラック,テキーラ,ラム,アクアビット,ジン,ウォッカなどのようにウィスキー類とは原料あるいは製法が異なるものがこれに含まれる。蒸留酒 混成酒とは醸造酒や蒸留酒を原料とし,これらに香料や草根木皮などの生薬(しようやく),色素などを加えてつくった酒で,酒を原料として別な酒をつくるという意味で再製酒ともいう。ベースとして使用される酒としては,アルコール,ブランデー,ラム,ウォッカ,キルシュ,ブドウ酒,ジン,ウィスキー,みりん,焼酎などがあり,草根木皮,果実,果皮,種子,花蕾(からい)などを加え,果汁,はちみつ,砂糖,有機酸などで味をつけ,天然色素または合成色素で着色することが多い。…

※「再製酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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