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混成酒 こんせいしゅ composite liquor; mixed drink

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

混成酒
こんせいしゅ
composite liquor; mixed drink

既製の酒に糖分,アルコール,果実,香味料あるいは薬料などを加えて造った再製酒。最も代表的なものに日本の梅酒ヨーロッパリキュールなどがある。薬酒と味醂も混成の一種。薬酒は中国が本場で,焼酎に草根,木皮,花,動物の骨,角などの漢薬を加え香味と薬効をつけたもの。

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デジタル大辞泉の解説

こんせい‐しゅ【混成酒】

蒸留酒醸造酒に、糖分や果実などを加えた酒。リキュール類・甘味果実酒梅酒薬酒みりん白酒など。再製酒。

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大辞林 第三版の解説

こんせいしゅ【混成酒】

醸造酒・蒸留酒に香料・甘味料・色素などを加えて作り上げた酒。梅酒・味醂・白酒・ベルモット・リキュールなど。再製酒。

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飲み物がわかる辞典の解説

こんせいしゅ【混成酒】


醸造酒や蒸留酒に果実、糖分、香辛料などの他の物品を加えてつくった酒。果実酒、薬酒、リキュールなど。酒税法上の種類では「混成酒類」は「合成清酒」「みりん」「甘味果実酒」「リキュール」「粉末酒」「雑酒」の6品目に該当するもの(ただしアルコール分10度未満かつ発泡性のある酒類を除く)をいう。◇「再製酒」ともいう。⇒蒸留酒醸造酒

出典|講談社
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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

混成酒
こんせいしゅ

製造法によって分類した酒類の一つ。酒類をその製造法で分類すると、醸造酒、蒸留酒、混成酒の三つに分けられる。このうち混成酒は、アルコールや酒類に、香り、味、色の成分、薬剤(草根木皮など)を混合したり、あるいは酒類どうしを混ぜ合わせてつくる酒。合成清酒、みりん、甘味果実酒、リキュールやカクテルも混成酒ということになる。ただし、日本の酒税法のなかには、混成酒という分類はない。[秋山裕一]

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世界大百科事典内の混成酒の言及

【酒】より

… 日本の酒税法では,酒は〈アルコール分1度(容量比で1%)以上の飲料〉と定義され,液体に限らず糖類でアルコールなどの分子をくるんだ粉末状のものも酒とみなされるが,みそ,しょうゆのようにアルコールを1%以上含むものであっても嗜好(しこう)飲料として供しえないものは酒から除外されている。
【酒の種類】
 酒は,製造法のうえから醸造酒,蒸留酒,混成酒の3種に分類されるが,日本の酒税法では清酒,合成清酒,焼酎,みりん,ビール,果実酒類,ウィスキー類,スピリッツ類,リキュール類,雑酒の10種類に分類される。なお酒税法上の種類名を製品に表示することが義務付けられている。…

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