凍結乾燥法(読み)とうけつかんそうほう

世界大百科事典内の凍結乾燥法の言及

【乾燥食品】より

…その代り天候に左右され,場合によっては乾燥前に腐敗させてしまうことがある。人工乾燥には火力を用いる方法と凍結乾燥法がある。火力を用いる場合は食品に熱風を吹き付け,水分を蒸発させる。…

※「凍結乾燥法」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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