削節（読み）けずりぶし

精選版 日本国語大辞典

けずり‐ぶしけづり‥【削節】

1. 〘 名詞 〙 鰹節(かつおぶし)など、乾燥した魚類を削ったもの。主として調味料に用いる。
   1. [初出の実例]「男は日本語をうまく話せないので、幾度も聞きかへすのだ。突っかかる削節のやうに、それがもどかしい」(出典：一家（1938）〈寺崎浩〉)

出典　精選版 日本国語大辞典