包丁始め（読み）ほうちょうはじめ

精選版 日本国語大辞典

ほうちょう‐はじめハウチャウ‥【包丁始・庖丁始】

1. 〘 名詞 〙 新年の事始めとして、包丁人がその年初めて包丁を使う行事。また、一般に、その年初めて包丁を使うこと。俎板始め。まなはじめ。《 季語・新年 》
   1. [初出の実例]「近江の鮒に庖丁はじめしたりけり」(出典：雨月（1939）〈長谷川かな女〉大正八年)

出典　精選版 日本国語大辞典