合酢（読み）あわせず

精選版 日本国語大辞典

あわせ‐ずあはせ‥【合酢】

1. 〘 名詞 〙
2. ① しょうゆと酢を混ぜて煮返したもの。
   1. [初出の実例]「酢の物の部〈略〉合酢(アハセス) しゃうゆと酢と等分に合せて煮かへしさまして遣(つか)ふ」(出典：料理早指南（1801‐04）四)
3. ② 酒や塩または好みの調味料や香辛料を入れた酢。甘酢、三杯酢など。

出典　精選版 日本国語大辞典