吊切（読み）つるしぎり

精選版 日本国語大辞典

つるし‐ぎり【吊切】

〘名〙

① 物や人を宙につるしておいて切ること。

※歌舞伎・早苗鳥伊達聞書（実録先代萩）（1876）二幕「島田重三といふ間夫があるので其晩三股で吊(ツル)し切(ギ)りになった」

② 魚の頭にかぎをかけ、つるして切る料理法、特に、鮟鱇(あんこう)の料理法をいう。→あんこうのつるしぎり。

※古今料理集（1670‐74頃）五「鮟鱇 つるし切とはいへ共つるし洗の事也」

出典　精選版 日本国語大辞典