和え（読み）アエ

デジタル大辞泉

あえ〔あへ〕【^▽和え／^×韲え】

あえたもの。あえもの。「なすのごま―」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あえあへ【和・韲】

1. 〘 名詞 〙 ( 動詞「あえる（和）」の連用形の名詞化 ) 魚介類や野菜などを、酢、みそ、ごまなどに混ぜあわせて調理すること。また、そのもの。あえもの。「みそあえ」「ごまあえ」など。
   1. [初出の実例]「海鹿(ひじき)のおあへ此たんぽぽ、扨もむましと舌鼓」(出典：浄瑠璃・平仮名盛衰記（1739）三)

出典　精選版 日本国語大辞典