土佐饅(読み)とさぬた

日本の郷土料理がわかる辞典 「土佐饅」の解説

とさぬた【土佐饅】


高知郷土料理で、にんにくの葉をすりつぶして酢みそと混ぜたもの。ぶりなどの刺身につけたり、刺身こんにゃくや厚揚げなどにかけたりして食べる。「どろめ」と呼ばれる生のいわし稚魚土佐ぬたをかけたものは名物料理となっている。◇「にんにくぬた」ともいう。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報