在郷料理

デジタル大辞泉プラス「在郷料理」の解説

岐阜県飛騨市の旧・古川町のご当地グルメ。「ざいごりょうり」と読む。土地の山菜や川魚を使った田舎料理で、報恩講料理をヒントに考案されたもの。市内の複数の旅館や飲食店で提供されている。

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