大野紅かぶ（読み）おおのべにかぶ

事典日本の地域ブランド・名産品「大野紅かぶ」の解説

北海道地方、北海道の地域ブランド。
主に北斗市で生産されている。関西地方の赤かぶの種を移入し、江戸時代から栽培された紅かぶ。北海道亀田郡大野町(現・北斗市)付近で成立したためこの名がある。根も葉柄、葉身まで濃い紅色で、浅漬けや千枚漬などに加工されている。

出典　日外アソシエーツ「事典日本の地域ブランド・名産品」事典日本の地域ブランド・名産品について　情報

北海道北斗市で生産されるカブ。根、茎とも紅く、果肉も薄紅色に着色する赤カブ。道南地方の大野町で江戸時代から栽培されてきたとされる。漬物などに加工される。

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