大野紅かぶ

デジタル大辞泉プラス

大野紅かぶ

北海道北斗市で生産されるカブ。根、茎とも紅く、果肉も薄紅色に着色する赤カブ。道南地方の大野町で江戸時代から栽培されてきたとされる。漬物などに加工される。

出典　小学館

事典 日本の地域ブランド・名産品

大野紅かぶ[根菜・土物類]
おおのべにかぶ

北海道地方、北海道の地域ブランド。
主に北斗市で生産されている。関西地方の赤かぶの種を移入し、江戸時代から栽培された紅かぶ。北海道亀田郡大野町(現・北斗市)付近で成立したためこの名がある。根も葉柄、葉身まで濃い紅色で、浅漬けや千枚漬などに加工されている。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」