事典 日本の地域ブランド・名産品 「宍道湖大和しじみ」の解説
宍道湖大和しじみ[水産]
しんじこやまとしじみ
日本最大の汽水湖である宍道湖の大和しじみは、肉厚。大きいものでは3cm以上になるものもある宍道湖を代表する魚介。通年漁獲されるが、旬は産卵のために身が肥えた7月前後の土用シジミと、1月〜3月の冬季に漁獲される寒シジミ。早朝、鋤簾とよばれる独特の道具でとられる。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報