日本の郷土料理がわかる辞典 「寝鮓」の解説 ねずし【寝鮓】 岐阜県飛騨地方の郷土料理でなれずしの一種。塩漬けのますを塩抜きし、そぎ切りにして、切って塩をした大根・にんじん、飯、麹と混ぜ合わせ、重しをして半月ほど寝かせて発酵させたもの。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
