山口大根

デジタル大辞泉プラス「山口大根」の解説

長野県上田市で生産されるダイコン。短い下ぶくれの形状で、肉質は緻密で水分が多い。辛みが強いが甘みもある。昭和初期には当時の山口村などで盛んに栽培された。おろしや漬物などにして食する。

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