山口楼

デジタル大辞泉プラス「山口楼」の解説

日本の料亭。1872年創業。本店は茨城県水戸市。あんこう料理が有名。

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小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...