川越いも

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川越いも

埼玉県で生産されるサツマイモ。品種は紅赤、紅東など。当地では古くからサツマイモの栽培が盛んで、江戸時代には「栗（九里）より（四里）うまい十三里」のキャッチフレーズで川越いもの名が知られるようになる。特に皮色が美しく食感のよい紅赤は明治期に浦和の主婦山田いちが偶然発見した突然変異種で、近年では栽培者は少ないものの、ブランド野菜として人気がある。

出典　小学館