広島かき（読み）ひろしまかき

事典 日本の地域ブランド・名産品

広島かき[水産]
ひろしまかき

中国地方、広島県の地域ブランド。
広島県は全国生産のおよそ半分を占める牡蠣の産地。広島かきの養殖は、天文年間(1532年〜1554年)に安芸国で日本初の養殖法が考案されたとする説や、寛永年間(1624年〜1644年)に仁保村渕崎(現・広島市南区仁保)の吉和屋平次郎が石蒔養殖からひび建養殖法を開発したとする説などがある。広島かきは、殻のわりに中身が大きく、濃厚な味わいとまろやかな風味が特徴。安全対策には特に力を入れ、広島県が独自に定めた厳しい基準をクリアした高品質なものだけが流通する。2007(平成19)年10月、特許庁の地域団体商標に登録された。商標登録番号は第5085940号。地域団体商標の権利者は、広島県漁業協同組合連合会。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

デジタル大辞泉プラス

広島かき

広島県産のカキ。全国生産量の約半数を占める同県の特産品。地域団体商標。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内の広島かきの言及

【安芸国】より

…また広島湾のカキ，ノリの養殖の歴史も古い。なかでも広島カキは，元禄期すでに大坂の諸川の橋際にカキ舟が進出して名声を高めた。　諸産業の発達は，農村の経済力を向上させ，城下町の経済的繁栄をもたらした。…

※「広島かき」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」