引っ摘み（読み）ひっつみ

日本の郷土料理がわかる辞典 「引っ摘み」の解説

ひっつみ【引っ摘み】


岩手の郷土料理で、汁物の一種。小麦粉を水で練り、1～2時間ほどねかせた生地をひきちぎって薄くのばしたものを、鶏肉・にんじん・ごぼうなどを煮てしょうゆで調味した汁のなかに入れて煮たもの。◇「ひっつみ」とはひきちぎるの意。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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