引千切り（読み）ひちぎり

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ひちぎり【引千切り】

和菓子の一種。白・紅・緑の円形の餅(もち)・練り切りなどの一部分を柄のように引きちぎった形にし、中央をくぼませて丸めたあんなどをのせたもの。京都など西日本で3月3日の桃の節句に供える。◇「ひっちぎり」「ひきちぎり」「あこや」「あこや餅」ともいう。

出典　講談社