指湯（読み）さしゆ

精選版 日本国語大辞典

さし‐ゆ【指湯】

1. 〘 名詞 〙 湯をさし足すこと。とくに茶の湯で、茶を点(た)てるときに、初めは練り易い湯の量で行ない、ある程度練った後にさし加える湯のことをいう。
   1. [初出の実例]「ふり立て後加減あししとて、さし湯するは茶人の不覚と云々」(出典：南方録（１７Ｃ後）滅後)

出典　精選版 日本国語大辞典