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撮菜 つまみな

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百科事典マイペディアの解説

撮菜【つまみな】

間引菜。アブラナ科野菜の幼苗を若取りしたもの。近年は一般にダイコンのふた葉が多く,その形から貝割菜ともいう。播種後4〜5日くらいのもので,茎も葉も柔らかで,ゆでて浸し物,あえ物,汁の実などとする。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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