木葉焼（読み）このはやき

精選版 日本国語大辞典

このは‐やき【木葉焼】

1. 〘 名詞 〙 魚の料理法の一つ。白身の魚の切身を薄塩にして柏の葉に包み、さらに水に濡らした和紙に包んで、蒸焼きにして紙をはぎとったもの。淡味の清汁(すまし)をかけ、葱(ねぎ)、茗荷(みょうが)などの薬味で食べる。

出典　精選版 日本国語大辞典