桜蒸（読み）さくらむし

精選版 日本国語大辞典 「桜蒸」の意味・読み・例文・類語

さくら‐むし【桜蒸】

  1. 〘 名詞 〙 鯛(たい)、鮃(ひらめ)などの切り身に切れ目を入れて、練り味噌(みそ)か海老(えび)のそぼろなどをはさみ、桜の葉で包んで蒸した料理。

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関連語 ヒラメ 名詞 みそ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「桜蒸」の解説

さくらむし【桜蒸し】

道明寺粉を水に浸したもの、またはそれを蒸したりゆでたりしたもので鯛・さわらなどの白身魚を包み、塩漬けにした桜の葉で包んで蒸し、くずあんをかけた料理。道明寺粉は、食紅で薄紅色に着色することもある。

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