桜蒸（読み）さくらむし

精選版 日本国語大辞典

さくら‐むし【桜蒸】

1. 〘 名詞 〙 鯛(たい)、鮃(ひらめ)などの切り身に切れ目を入れて、練り味噌(みそ)か海老(えび)のそぼろなどをはさみ、桜の葉で包んで蒸した料理。

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

さくらむし【桜蒸し】

道明寺粉を水に浸したもの、またはそれを蒸したりゆでたりしたもので鯛・さわらなどの白身魚を包み、塩漬けにした桜の葉で包んで蒸し、くずあんをかけた料理。道明寺粉は、食紅で薄紅色に着色することもある。

出典　講談社