残さ

栄養・生化学辞典「残さ」の解説

　残分，残留物ともいう．ある操作で処理をした場合にその処理による目的に適合しなかった部分．たとえば可溶性部分をとる目的で遠心分離した場合の沈殿物など．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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