栄養・生化学辞典
基礎栄養学領域の用語，約14000語について基本的事項である定義（化学物質についてはその構造、分子量など、食品については学名など）を中心に、必要な情報を一冊に簡潔にまとめた五十音順の辞典です。
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栄養・生化学辞典のキーワード一覧
- サラダ
- サラダドレッシング
- サラダ菜
- サラダ油
- サラミソーセージ
- ざらめ糖
- サラン
- ザリガニ
- サリチル酸
- サルコイドーシス
- サルコシン
- サルコメア
- サルコレンマ
- サルタナ
- サルベージ経路
- サルボウ
- サルモネラ
- サルモネラ症
- サルモネラ属
- サーロイン
- サワーキャンディー
- サワークラウト
- サワークリーム
- サワーピックルス
- サワーミルク
- サワラ
- 散
- 酸
- 酸アミド
- 酸イミド
- 酸塩化物
- 酸塩基指示薬
- 酸塩基滴定
- 酸塩基反応
- 酸塩基平衡
- 酸塩基バランス
- 酸化
- 酸価
- 酸化オスミウム
- 酸化型ビタミンC
- 酸化カルシウム
- 酸化還元酵素
- 酸化還元滴定
- 酸化還元電位
- 酸化還元反応
- 酸化クロム
- 酸化酵素
- 酸化コレステロール
- 酸化剤
- 酸化臭
- 酸化重水素
- 酸化ジュウテリウム
- 酸加水分解
- 酸カゼイン
- 酸化促進剤
- 酸化チタン
- 酸化窒素
- 酸化的解毒
- 酸化的脱アミノ反応
- 酸化的脱炭酸
- 酸化的リン酸化
- 酸化鉄
- 酸化デンプン
- 酸化トリメチルアミン
- 酸化防止剤
- 酸化マグネシウム
- サングリア
- 酸クロリド
- 三元自動分離機
- 残さ（渣)