水田芥子（読み）みずたがらし

精選版日本国語大辞典「水田芥子」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 アブラナ科の多年草。本州中部以西、四国、九州の水田や湿地に生える。高さ三〇～五〇センチメートル。葉は羽状複葉で、各小葉は楕円形で、頂小葉は円状心臓形で他のものより大きい。春、枝先の総状花序に白い四弁花が群がって咲く。果実は線形で長さ約三センチメートル。〔物品識名拾遺（1825）〕

出典　精選版日本国語大辞典精選版日本国語大辞典について　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...