池田菊苗博士抽出の第一号具留多味酸（読み）いけだきくなえはかせちゅうしゅつのだいいちごうぐるたみさん

事典 日本の地域遺産 の解説

池田菊苗博士抽出の第一号具留多味酸

(東京都港区高輪3-13-65 味の素グループ高輪研修センター2階「食とくらしの小さな博物館」)
「重要科学技術史資料(未来技術遺産)」指定の地域遺産〔第00026号〕。
昆布のうま味成分の研究から、この本体がグルタミン酸ナトリウムであることを発見。〈製作者(社)〉池田菊苗博士。〈製作年〉1908(明治41)年

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