沖縄蕎麦（読み）おきなわそば

日本の郷土料理がわかる辞典「沖縄蕎麦」の解説

沖縄で作られる、小麦粉と鹹水(かんすい)を用いた麺。そば粉は用いず、中華麺に近い。麺をゆで、豚骨とかつお節からとった濃厚なだしの塩味のスープに入れて食べる。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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