油じ（読み）ゆじ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「油じ」の解説

ゆじ【油じ】

普茶(ふちゃ)料理で、野菜などに天ぷらのような衣をつけて揚げた料理。材料や衣に味がついている。梅干しやまんじゅうを揚げたものもある。◇「油じ」の「じ」の漢字表記は、“食へん”で下部が2本の横画となっているものに「茲」。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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