油じ（読み）ゆじ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「油じ」の解説

ゆじ【油じ】

普茶(ふちゃ)料理で、野菜などに天ぷらのような衣をつけて揚げた料理。材料や衣に味がついている。梅干しやまんじゅうを揚げたものもある。◇「油じ」の「じ」の漢字表記は、“食へん”で下部が2本の横画となっているものに「茲」。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

関連語 普茶

今日のキーワード

半夏生

半夏ともいう。七十二候の一つで，本来は夏至後 10日目から小暑の前日までをいったが，現行暦では太陽の黄経が 100°に達する日 (7月1日か2日) を半夏生とし，雑節の一つとして記載している。この頃半...

半夏生の用語解説を読む