油清汁（読み）アブラスマシ

デジタル大辞泉

あぶら‐すまし【油^▽清^▽汁】

醤油と味噌とをすりまぜたものに、一度煮て冷ましたごま油を加えた煮汁。そばなどにかける。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あぶら‐すまし【油清汁】

1. 〘 名詞 〙 赤みそにしょうゆを入れてすり混ぜたものに、いったん煮てさましたごま油を加え、水をさして煮立てたもの。これを裏ごしして温め、葱飯や葱そばなどにかける。〔新しき用語の泉（1921）〕

出典　精選版 日本国語大辞典