油清汁（読み）アブラスマシ

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精選版 日本国語大辞典 「油清汁」の意味・読み・例文・類語

あぶら‐すまし【油清汁】

  1. 〘 名詞 〙 赤みそにしょうゆを入れてすり混ぜたものに、いったん煮てさましたごま油を加え、水をさして煮立てたもの。これを裏ごしして温め、葱飯や葱そばなどにかける。〔新しき用語の泉（1921）〕

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