油蕎麦（読み）アブラソバ

デジタル大辞泉

あぶら‐そば【油蕎^＝麦】

中華麺をスープに入れず、醤油だれや食用油・酢などであえた料理。焼き豚・メンマ・ネギなどの具をのせる。昭和30年代に東京の多摩地方のラーメン店が始めた。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

あぶらそば【油そば】

スープのないラーメンの一種。しょうゆを主とした濃いたれと油がどんぶりの底に少量入っており、好みでラー油・酢などの調味料を混ぜ、ゆでた麺に絡めて食べるもの。チャーシュー・メンマ・ねぎなどの具がのるものもあり、またトッピングを追加できることも多い。

出典　講談社