法度汁（読み）はっとじる

日本の郷土料理がわかる辞典「法度汁」の解説

栃木・茨城・宮城の郷土料理で、小麦粉を練った生地を一口大に薄くのばしたものを、野菜やきのこなどといっしょに煮て、しょうゆ・みそなどで調味した汁物。◇平安期にあった菓子「薄飩(はっとん)」が転じたとされる。ほかに、あまりに美味なので「作るのはご法度」とされたとの説もある。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...