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温蔵庫 おんぞうこ

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

温蔵庫
おんぞうこ

電気ヒーターの加熱によって主として食品保温する装置。 65~85℃の一定範囲の高温を保ち,殺菌効果もある。おしぼりや食器の保温にも利用でき,応用範囲が広い。

出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報

食器・調理器具がわかる辞典の解説

おんぞうこ【温蔵庫】

できあがった料理を供する時まで保温する機器。食器やおしぼりなどの保温に用いるものもある。キャビネット型や配膳車型などがあり、熱源には電気・ガス蒸気がある。◇「熱蔵庫」ともいう。

出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報

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