温蔵庫（読み）おんぞうこ

食器・調理器具がわかる辞典「温蔵庫」の解説

できあがった料理を供する時まで保温する機器。食器やおしぼりなどの保温に用いるものもある。キャビネット型や配膳車型などがあり、熱源には電気・ガス・蒸気がある。◇「熱蔵庫」ともいう。

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電気ヒーターの加熱によって主として食品を保温する装置。 65～85℃の一定範囲の高温を保ち，殺菌効果もある。おしぼりや食器の保温にも利用でき，応用範囲が広い。

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