湯洗い（読み）ユアライ

デジタル大辞泉「湯洗い」の意味・読み・例文・類語

１「湯灌ゆかん」に同じ。
２湯で洗うこと。特に、馬を湯で洗うこと。
「一昨日は―、昨日は庭乗り」〈盛衰記・一四〉

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刺身の作り方の一つ。魚の身を切り分け、50～70℃程度の湯に通したあと、冷水にさらし、身を締めること。また、その刺身。熱湯を用いることもある。すずきやふっこを用いた、酢みそをつけて食べるものが代表的。

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