湯洗い(読み)ユアライ

デジタル大辞泉 「湯洗い」の意味・読み・例文・類語

ゆ‐あらい〔‐あらひ〕【湯洗い】

湯灌ゆかん」に同じ。
湯で洗うこと。特に、馬を湯で洗うこと。
一昨日は―、昨日は庭乗り」〈盛衰記一四

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「湯洗い」の解説

ゆあらい【湯洗い】

刺身作り方一つ。魚の身を切り分け、50~70℃程度の湯に通したあと、冷水にさらし、身を締めること。また、その刺身。熱湯を用いることもある。すずきやふっこを用いた、酢みそをつけて食べるものが代表的。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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