煎豆腐（読み）いりどうふ

精選版 日本国語大辞典

いり‐どうふ【煎豆腐】

1. 〘 名詞 〙 豆腐料理の一つ。豆腐をゆでてから、絞って水気をとり、出し汁、しょうゆ、砂糖を加えて、かき混ぜながら汁のなくなるまで煎りつけたもの。
   1. [初出の実例]「汁 いりたうふ、ごぼう、いも」(出典：松屋会記‐久政茶会記・弘治二年（1556）一二月一九日)

出典　精選版 日本国語大辞典