煎鳥(読み)いりとり

精選版 日本国語大辞典 「煎鳥」の意味・読み・例文・類語

いり‐とり【煎鳥】

  1. 〘 名詞 〙 ( 「いりどり」とも ) カモニワトリガンなどの肉を細かく切って酒にひたし、しょうゆ、砂糖、みりんなどで味をつけて煎りつけたもの。
    1. [初出の実例]「のっぺいとう 鴨をいり鳥のごとくつくり、だし、たまりにてにる」(出典:料理物語(1643)一二)

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例

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