煎鳥（読み）いりとり

精選版日本国語大辞典「煎鳥」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 ( 「いりどり」とも ) カモ、ニワトリ、ガンなどの肉を細かく切って酒にひたし、しょうゆ、砂糖、みりんなどで味をつけて煎りつけたもの。
1. [初出の実例]「のっぺいとう鴨をいり鳥のごとくつくり、だし、たまりにてにる」(出典：料理物語（1643）一二)

出典　精選版日本国語大辞典精選版日本国語大辞典について　情報 | 凡例

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