熨斗梅（読み）ノシウメ

デジタル大辞泉

のし‐うめ【熨^＝斗梅／^×熨梅】

菓子の一。熟した梅の実をすりつぶし、寒天・砂糖を加えてゼリー状に固め、竹の皮に挟んだもの。山形・水戸などの名産。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

のし‐うめ【熨斗梅】

1. 〘 名詞 〙 菓子の一種。熟した梅の実を一夜桶に密封しておいた後、すりつぶして布で搾り、火にかけて砂糖・葛粉をまぜ合わせ、油をひいた箱に入れて乾燥させたもの。現在では、寒天液に梅液と砂糖を加えて練り、流し固めたものをいう。水戸・山形などの名産。
   1. [初出の実例]「熨斗梅や箸の下枝の帰花〈粗土〉」(出典：俳諧・富士石（1679）四)

出典　精選版 日本国語大辞典