特別牛乳（読み）トクベツギュウニュウ

デジタル大辞泉「特別牛乳」の意味・読み・例文・類語

保健所の許可を得た特別な施設で搾取した生乳を処理して製造される牛乳。原乳に含まれる細菌数が少なく、加熱殺菌処理しなくても飲用できる。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

　乳等省令で決められた市乳の一つで，専用の施設で搾乳して処理することから，殺菌を省略できるもの．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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