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玉酒 ギョクシュ

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デジタル大辞泉の解説

ぎょく‐しゅ【玉酒】

いい酒。うまい酒。

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大辞林 第三版の解説

ぎょくしゅ【玉酒】

うまい酒。美酒。

出典|三省堂
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世界大百科事典内の玉酒の言及

【蒸物】より

…これを冷まして身をはがし取って洗い,内臓などを除いて刺身につくり,ワサビじょうゆで食べる。酒蒸しは,塩蒸しの過程でときどき酒をふりかけても,塩をたっぷり入れた玉酒(たまざけ)(酒に同量の水を加えたもの)で蒸してもよい。【鈴木 晋一】。…

※「玉酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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