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玉酒 ギョクシュ

デジタル大辞泉の解説

ぎょく‐しゅ【玉酒】

いい酒。うまい酒。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

大辞林 第三版の解説

ぎょくしゅ【玉酒】

うまい酒。美酒。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内の玉酒の言及

【蒸物】より

…これを冷まして身をはがし取って洗い,内臓などを除いて刺身につくり,ワサビじょうゆで食べる。酒蒸しは,塩蒸しの過程でときどき酒をふりかけても,塩をたっぷり入れた玉酒(たまざけ)(酒に同量の水を加えたもの)で蒸してもよい。【鈴木 晋一】。…

※「玉酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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