瑞泉御酒（読み）ずいせんうさき

［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクション「瑞泉御酒」の解説

沖縄の泡盛。酒名は、ブランドの区別がなかった昔の泡盛の呼称。東京大学の研究室に保存されていた、戦前に蔵元で採取された黒麹菌を使用。蒸留後は5ヵ月間貯蔵し、熟成させる。原料はタイ米、黒麹。アルコール度数30％。蔵元の「瑞泉酒造」は明治20年(1887)創業。所在地は那覇市首里崎山町。

出典　講談社［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクションについて　情報

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