甘漬け(読み)あまづけ

精選版 日本国語大辞典 「甘漬け」の意味・読み・例文・類語

あま‐づけ【甘漬・味漬】

  1. 〘 名詞 〙
  2. 塩けを薄くして漬けた漬物甘塩の漬物。
    1. [初出の実例]「漬年料雑菜 蕨二石〈略〉瓜味(あま)漬一石」(出典延喜式(927)三九)
    2. 「味漬(アマヅケ)」(出典:色葉字類抄(1177‐81))
  3. 大根を軽く干し、薄塩とこうじで漬けたもの。あさづけだいこん。〔本朝食鑑(1697)〕

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