甘漬け（読み）あまづけ

精選版 日本国語大辞典

あま‐づけ【甘漬・味漬】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 塩けを薄くして漬けた漬物。甘塩の漬物。
   1. [初出の実例]「漬年料雑菜 蕨二石〈略〉瓜味(あま)漬一石」(出典：延喜式（927）三九)
   2. 「味漬(アマヅケ)」(出典：色葉字類抄（1177‐81）)
3. ② 大根を軽く干し、薄塩とこうじで漬けたもの。あさづけだいこん。〔本朝食鑑（1697）〕

出典　精選版 日本国語大辞典