生作・活作（読み）いけづくり

精選版 日本国語大辞典

いけ‐づくり【生作・活作】

〘名〙 (「いけ」は生かしておく意の「いける」から)

① 生きた魚などを、頭、尾、大骨はそのままに、肉を切りとって刺身にし、もとの骨の上に並べて、生きていた時のようなすがたにして出す日本料理の一種。いけもの。いきづくり。

※人情本・貞操婦女八賢誌（1834‐48頃）六「其方(そなた)の体を生作(イケヅク)り、その庖丁の切味を饗応(ふるま)ひ呉れん」

② 新鮮な魚の刺身。

出典　精選版 日本国語大辞典