生春巻き(読み)なまはるまき

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

なまはるまき【生春巻き】

ベトナム料理を代表する料理の一つで、ライスペーパーでえび・ゆでた豚肉・野菜・香草などの具を巻いたもの。ヌクチャムというニョクマム・ライム(またはレモン)果汁・砂糖・とうがらしなどで作ったたれやスイートチリソースにつけて食べる。◇「ゴイクン」ともいう。またタイ料理にも同様のものがあり、「ポー・ピヤ・ソット」という。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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