生盛（読み）いけもり

精選版 日本国語大辞典

いけ‐もり【生盛】

1. 〘 名詞 〙 料理の一種。ダイコン、ニンジンなどを細くきざみ、細くそいだ魚、鳥の肉を添えて盛り、酢で味つけしたもの。
   1. [初出の実例]「いけ盛といふは、鴻、鵠、鴈などの躬(み)を細くそぎ、細作りにして、いり酒にて出すなり」(出典：庖丁聞書（室町末か）)

出典　精選版 日本国語大辞典